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没有料酒可以用啤酒吗
2022-08-14

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料酒可以用啤酒代替,但要看做什么样的菜,应谨慎使用。如果没有料酒,可以使用黄酒来代替,或者是花雕酒,这些都能起到去腥味,提高菜肴香味的作用。

料酒是用来做菜的,它能增加菜肴的香味,还可以去除鱼类、肉类的腥味。料酒是不含度数的,它里面所含的成分对人体有许多好处。啤酒的酒精度数普遍比黄酒高,而且啤酒的含糖量要比料酒低,如果烹入菜肴后,鱼、肉会没有味道,效果比料酒差了许多。

市场上有料酒,也有黄酒,还有花雕酒,这三种都能用来做菜,所以在没有料酒的情况下,适量的加入点黄酒或花雕酒也是不错的。另外,啤酒中的乙醇含量比较多,如果加入菜肴中的话,则会影响食物中的营养物质,比如蛋白质成分。

啤酒不具有去除腥味的作用,如果做肉类食物,菜肴做出来后,味道会怪怪的,口感不是很好。啤酒中含有大量的二氧化碳和氮类物质,在作为调味料使用时,稍加热之后啤酒中的二氧化碳和氮气就会挥发掉,也使得酒精给挥发掉了,起不到去腥提香之效。